עוגת גזר טבעונית האולטימטיבית שלי בניחוח תבלינים

היום אין בעיה למצוא עוגות גזר בקונדיטוריות, בתי מלון , בתי קפה ובגרסה זו או אחרת בבתים רבים בישראל, אך את המתכון המקורי שלו בארץ אפשר למצוא ב"חגיגה צמחונית" – ספר הבישול הראשון שלי שכתבתי כעולה חדשה לפני יותר מ-30 שנה!

מאז עוגת הגזר המקורי עבר לא מאת גלגולים, ולפני כמה ימים החלטתי שהגיע זמן להמציא גרסה חדשה ללא ביצים ומוצרי חלב, גדוש בערך תזונתי תודות לשימוש בקמח כוסמין, אגוזי מלך

ותבלינים מחזקים עשירים מנוגדי-חמצון.

הוא קל הכנה וזכה לתשואות מהמשפחה, אז כמובן רציתי לחלוק את המתכון איתכם:

שלב א': חומרים יבשים

1/4 2 כוסות קמח כוסמין 70%

1/2 כוס סוכר קנים אורגני

1 כף פשתן טחון (רצוי פשתן זהוב) + 2 כפות מים

1 כף מחוקה אבקת אפיה (3 כפיות)

1 כף מחוקה קינמון (3 כפות)

1 כפית סודה

1 כפית מחוקה מלח

½ כפית הל טחון (או פלפל אנגלי)

¼ כפית אגוז מוסקט

שלב ב': רטובים:

½ כוס רסק תפוחים ללא תוספת סוכר

2 כפיות תמצית וניל טבעי

½ כוס שמן קוקוס נוזלי

1 כוס תחליף חלב (אני השתמשתי בחלב אורז "ויטריז")

שלב ג':

2 כוסות גזר (240כ- ג') מגורר על פומפיה בינונית

1/2 כוס צימוקים (לא חובה)

חצי כוס אגוזי מלך קצוצים

ההכנה:

מחממים את התנור ל-180צ'. משמנים תבנית אפייה לאנגליש קייק

בגודל 23 X 12 ס"מ בשמן קוקוס או שמן אחר. .(אפשר גם להשתמש בחמאה

או גאי לשימון אם אנכם טבעונים).

בקערה גדולה, מערבבבים את כל החומרים היבשים. (שלב א').

בקערה קטנה יותר מערבבים את כל החומרים הרטובים (שלב ב')..

מוסיפים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים ומערבבים היטב

בכף עץ.

בוחשים פנימה את הגזר, הצימוקים ואגוזי מלך (שלב ג'), מערבבים

היטב ויוצקים לתבנית המשומנת. אופים כ- 50 – 60 דקות או

עד שקיסם שהוחדר למרכז יוצא נקי. מצננים בתבנית 15 דקות לפני שהופכים על רשת צינון.

בתאבון ובאהבה,

פיליס

הערות: אני השתמשתי בקמח כוסמין 70% כי הוא נותן תוצר יותר קליל, אך ניתן להשתמש בקמח כוסמין רגיל , אך רצוי לנפות אותו אחרי המדידה. אפשר לוותר על הצימוקים או להחליף אותם בחמוציות ממותקות בסירופ תפוחי עץ.