תבשיל ירקות ג'מייקה
את התבשיל הזה אפשר לעשות כל השנה, אבל הטעם אקזוטי שלו מזכיר לי דווקא את ערבי הקיץ. תמצאו גם סידן, ברזל, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון ומוגש עם אורז – גם חלבון מלא. לקיצור דרך, אפשר להשתמש בעגבניות ושעועית שחורה משומרים, אך אם יש לכם זמן ואנרגיה, אפשר לבשל את השעועית בעצמכם (שורים במשך הלילה או כמה שעות, מסננים, מוסיפים מים לכסות ומבשלים עד שהשעועית מוכנה), ולהשתמש בעגבניות טריות ובשלות קצוצות.
6 מנות
2 כפות שמן קוקוס
1 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
1 בטטה גדולה, מקולפת וחתוך לקוביות
1 גזר גדול פרוס בינוני
2 גבעולי סלרי, קצוץ (ללא עלים)
1 פלפל אדום קצוץ גס
1 קופסא גדולה עגבניות בקוביות
3 כפות רוטב סויה
3 כוסות מים
2 כוסות שעועית שחורה מבושלת, או 1 קופסא שעועית שחורה,
שטופה ומסוננת
1-2 כפיות אבקת קארי
מלח ופלפל שחור או פלפל חריף לפי הטעם
1/2 כוס כוסברה
1/2 כוס בוטנים קצוצים (לקישוט)
להגשה: אורז בסמטי או אורז אדום מבושל
בסוטג' קטן, מחממים את שמן הקוקוס ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך. מוסיפים שום, בטטה, גזר, סלרי ופלפל אדום וממשיכים לטגן בבחישה מדי פעם עד שהירקות מזהיבות קלות.
בוחשים פנימה את יתרת החומרים מלבד הכוסברה והבוטנים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ- 20-25 דקות עד שהירקות מוכנים. טועמים ומתקנים תיבול. ניתן להוסיף מעט מים רותחים לתבשיל אם הוא יבש מדי.
מגישים על אורז מלא, אורז אדום או קוסקוס מקמח מלא, מקשטים בכוסברה ובוטנים ומגישים. (אם מעדיפים, ניתן לבשל את הכוסברה עם התבשיל במקום להשתמש בה לקישוט).
