פיליס גלזר  - המטבח של פיליס

אדוארד ברנשטיין 9, תל אביב

טלפון:054-5857200

אימייל: phylliskitchen@gmail.com

בדריג'אן (חצילים ממולאים) בממרח אגוזים, בנוסח גרוזיני

 

לכ-16 יחידות

4 חצילים מעורכים גדולים

מלח ופלפל שחור

2 כוסות אגוזי מלך

2 שיני שום גדולות, כתושות (1 כף)

1/3 כוס בצל קצוץ

¼ כפית כוסברה יבשה טחונה

1 כפית מלח (או יותר לפי הטעם)

לפלפל חריף לפי הטעם (לא חובה)

½ כוס דחוסה כוסברה קצוצה

1/3 כוס דחוסה פטרוזיליה קצוצה

מים לפי הצורך

סירופ רימונים וגרגרי רימון לקישוט (לא חובה)

 

 

1. חצילים: מורידים את הכובע של החצילים וחותכים לאורך לפרוסות כ-1 ס"מ עובי. ממליחים קלות במלח ופלפל משני הצדדים ומעמידים בצד 10 דקות, שוטפים קלות ומייבשים. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה ומניחים בפנים את פרוסות החצילים בשכבה אחת. מברישים בשמן זית וקולים מתחת לגריל שבתנור עד שהפרוסות מזהיבות. הופכים, מברישים בשמן זית ומזהיבים את הצד השני. מוציאים ומייבשים במגבת נייר.להוצאת שמים בצד.

 

2. מילוי: במעבד מזון, טוחנים את אגוזי המלך למרקם אבקתי. מוסיפים את יתרת החומרים ומפעילים עד שנוצר כדור.

 

3. מניחים 2 כפות מילוי בבסיס כל פרוסת חציל ומגלגלים עד הסוף. שמים על צלחת ומקשטים עם טיפות של סירופ רימונים וגרגרי רימון.

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

עוד סדנאות...

סדנת גורמה בריא וטבעוני

1/3
Please reload